Skrzyżowanie popularnego deseru zwanego crumble (okruch) i ciasta z owocami.

Tradycyjny crumble, czy też (jak wolą niektórzy) okruszkowiec, to owoce zapiekane pod warstwą kruszonki, bez ciasta od spodu. Podaje się to na gorąco z odpowiednikiem sosu waniliowego lub rzadkiego budyniu ze śmietaną, czyli custard. Ten wypiek da się kroić, jest bardzo łatwy i zawsze się udaje. Na zdjęciu widzicie ciasto z jeżynami, w ubiegłe lato było ich wyjątkowo dużo i były bardzo słodkie.

Wykorzystałam zamrożone owoce, nie rozmrażając ich przed pieczeniem. Można oczywiście użyć innych, nawet z puszki, tylko trzeba je najpierw porządnie osączyć. Podaję podstawową wersję kruszonki, można też mąkę zrobić 50/50 z mielonymi migdałami lub tłuczonymi płatkami owsianymi. Przepis Janet Brinkworth, UKTV Good Food.

Składniki

120 g mąki ze spulchniaczem (self-raising lub household)
120 g masła lub margaryny
120 g cukru
2 duże jajka
Owoce

Na kruszonkę:

100 g mąki
50 g masła lub margaryny
50 g cukru

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Tłuszcz (w temperaturze pokojowej) ubijamy w misce z cukrem, aż powstanie konsystencja kremu (około 3-4 min). Dodajemy po jednym jajku, cały czas ubijając. Potem dodajemy mąkę i ucieramy na jednolitą masę. Przekładamy ją do wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia formy, wyrównujemy. Robimy kruszonkę: wszystkie składniki rozcieramy palcami, aż powstaną grudki. Na ciasto wysypujemy owoce, na to kruszonkę i pieczemy około 60 minut. Miłych wrażeń!