Choć za oknem bardziej jesiennie, niż letnio, dziś proponuję letnie danie: makaron tagliatelle z lekkim sosem z duszonej młodej cukinii. Cukinię można wprawdzie kupić przez cały rok, ale teraz jest w ,,naturalnym’’ sezonie, a ja jestem zwolenniczką gotowania w zgodzie z porami roku. Przepis powinien zadowolić nie tylko wegetarian; wielbicielom mięsnych dań proponuję dodać pokrojone w kostkę i podsmażone na oliwie mięso indyka lub kurczaka, ewentulanie posypać gotowe danie usmażoną na chrupko szynką typu parmeńska czy serrano.

Z podanej ilości składników na sos wyszły 4 średnie porcje.

Składniki:
Makaron tagliatelle (koniecznie jajeczny, najlepiej świeży, nie suszony)
1 spora młoda cukinia
1 nieduża cebula
200 ml śmietanki (słodkiej)
Serek kremowy lub topiony śmietankowy (opcjonalnie)
Drobny szczypiorek, czosnek, oliwa z oliwek, czarny pieprz, parmezan

Pokrojoną w drobną kostkę cebulę i duży ząbek czosnku podduszamy na oliwie, następnie dodajemy startą na drobnych oczkach cukinię (w całości). Kiedy cukinia zmięknie, dodajemy śmietankę i ewentualnie serek. Podgrzewamy mieszając, aż składniki się połączą, przyprawiamy wedug uznania. Sos można następnie zmiksować, ale nie jest to konieczne. Ugotowany al dente makaron osączamy na sitku i dodajemy do sosu, mieszamy i chwilę podgrzewamy na maleńkim ogniu. Danie podajemy posypane szczypiorkiem, startym parmezanem i tłuczonym czarnym pieprzem, skropione oliwą. Bon apetit!