Naszą podróż zaczniemy od najbardziej tradycyjneij polskiej zupy - Kapuśniaka.

Zupa z poszatkowanej kapusty głowiastej, kiszonej i warzyw często na wywarze z wędzonego boczku lub z żeberek. Znana w kuchni polskiej, góralskiej jako kwaśnica (tam przygotowywana z kiszonej kapusty).

Składniki:

50 dag kości
25 dag włoszczyzny
30 dag kapusty kiszonej                  
2 litry wody
2 dag grzybów kiszonych
5 dag powideł śliwkowych
2 dag mąki
4 dag tłuszczu
sól, cukier, jałowiec

Przygotowanie:

Najpierw gotujemy wywar z kości i włoszczyzny. Następnie zalewamy wywarem kapuste i gotujemy ją aż do miękkości. Grzyby gotujemy i kroimy w paski. Dodajemy je do kapusty wraz z wywarem w którym się gotowały. Dodajemy powidła i całość zaprawiamy zasmażką z tłuszczu oraz mąki. Nastepie posypujemy przyprawami i gotujemy. Utrzymujemy naszą zupę w stanie wrzenia przez kilka minut. Podajemy z ziemniakami.

Smacznego

La Luna